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披萨和中国食品的物理学,一种理论为什么轻松伸展

29 Jun 2018 哈米什约翰斯顿
披萨烤箱
传热:传统的披萨烤箱。 (礼貌:CC By-SA 3.0 / Claus ensiter)

“中国菜是世界上最富有,最有趣的美食之一,”写作物理学家 安德烈·瓦拉姆诺夫,郑周和 闫辰 在一个 纸上 arxiv 这探讨了中国食物的物理学。由三重奏探索的问题包括“在煮沸的饺子中蒸汽的热传递物理过程的差异是什么?”和“为什么在十秒钟内在”火锅“中煮肉条纹,同时烘烤火鸡需要几个小时?”

瓦拉猛为基础的是意大利,所以他也没有令人惊讶地发布了一篇论文 arxiv 关于 烘焙披萨的物理学。与物理学家合作 andreas glatz. 和食品人类学家 Sergio Grando.,Varlamov将披萨烹饪与现代国内烤箱相比。

在这里有些东西可以思考,而你的披萨烘烤。为什么你可以轻松地伸展针织围巾,而其各个纱线的股线很难伸展?如果你陷入困境,请退房“缝合针织理论“由Michael Schirber - 谁解释了法国的物理学家如何创造了一种新模型的针织面料如何应对拉伸力。

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